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              盈利過后難言“上岸” 叮咚買菜加碼預制菜尋后續增長 環球聚焦

              2023-04-19 15:31:58     來源:中國經濟網


              【資料圖】

              中國經濟網北京4月19日訊(記者 劉瀟瀟 韓肖)生鮮電商生意不好做,在每日優鮮倒下之后,幸存者之一的叮咚買菜終于在2022年第四季度首次扭虧為盈。但盈利之后,叮咚買菜也難言上岸,綜合媒體報道來看,其前置倉模式能否成功依舊存疑,與之相比降低成本、提升毛利將成為叮咚買菜后續堅持的關鍵。

              提升商品毛利的手段之一,是擴大包括預制菜在內的高毛利自有商品比例。據媒體報道,截至2022年,叮咚買菜自有品牌產品占總商品交易總額的16%以上。自從2020年推出預制菜以來,叮咚買菜的平均訂單額就從65.7元增加到2022年的74.5元,這項數據對公司的毛利拉動極其明顯。今年3月,叮咚買菜旗下面向外部渠道的預制菜品牌“朝氣鮮食”上線,坐擁風口的預制菜市場,或將成為叮咚買菜的新增長點。

              4月11日,叮咚買菜宣布與盱眙縣展開合作,在當地打造集小龍蝦培育、研發、加工為一體的預制菜供應鏈。據了解,該體系建成后,僅需24小時小龍蝦即可以預制菜的形式從蝦田送達全國消費者手中。

              盱眙被稱為“中國龍蝦之都”,人們最常吃的經典口味十三香小龍蝦,就由此開創。盱眙龍蝦產業集團、盱眙天源控股集團董事長張曉東表示,龍蝦產業現已成為盱眙支柱性產業,全縣龍蝦養殖面積達83.5萬畝,龍蝦年產量約14萬噸,達到百億級產業規模,農村居民人均純收入中約1/4來自龍蝦產業。

              《中國小龍蝦產業發展報告(2022)》顯示,我國小龍蝦產品加工以初級加工為主。產品主要包括速凍制品(包括速凍蝦尾、速凍蝦仁、速凍整肢蝦)和即食食品(包括調味小龍蝦、小龍蝦休閑食品等)。近年來,速凍制品占比逐漸下降,即食食品占比提高。即食食品中,小龍蝦預制菜成為市場新寵,發展空間巨大。

              據了解,冷吃小龍蝦對食品供應鏈、倉儲、物流都是極端挑戰。叮咚買菜預制菜負責人歐厚喜介紹,在叮咚買菜小龍蝦養殖基地,工作人員們每天清晨6點便將捕捉的鮮活小龍蝦放入冷藏車,運往旁邊的超級工廠。經過兩個小時內的三道清洗環節,確保龍蝦達到腹白、腮白、線白這三白的標準。清潔完成后的活蝦,開始進入加工流程,最終包裝完畢的小龍蝦,會在次日凌晨2點運往全國各個地區。

              叮咚買菜首席商品官(CMO)徐志堅表示,叮咚買菜將在盱眙打造集小龍蝦養殖、研發、加工一體化產業鏈,在模式創新、品牌打造、小龍蝦全產業鏈標準制定等開展合作,用創新、高質量的小龍蝦商品滿足市場不斷升級的消費需求,持續擦亮“盱眙龍蝦”的金字招牌。

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